Comment cette belle aventure a commencé?

Jean-Sébastien

Chef boulanger copropriétaire

Arrivé au Québec en 2006, Jean-Sébastien, le boulanger, d'origine bretonne, travaille à Montréal dans diverses boulangeries, tout en rêvant d'ouvrir sa propre boulangerie. Une boulangerie qui répondrait à SES standards de qualité et de choix. En Bretagne, il a travaillé pendant plus de cinq ans dans des boulangeries artisanales. Il détient plusieurs diplômes en boulangerie dont le brevet professionnel en boulangerie ainsi que des études en pâtisserie, viennoiserie et chocolaterie. Il a aussi été G.O. dans différents Clubs Med européens, une période de sa vie qu'il a beaucoup appréciée. Annie et Jean-Sébastien se sont rencontrés à Montréal un mois après l'arrivée de Jean-Sébastien.

Jean-Sébastien faisait partie du Jury du concours du Meilleur Artisan Boulanger organisé par l'association des Boulangers Artisans du Québec qui a eu lieu à Montréal en juin 2015.

Annie

Gestionnaire copropriétaire

Originaire de la région de Montréal, bachelière en administration des affaires, Annie a toujours rêvé d'avoir son entreprise. Après plus de 17 ans d'expérience professionnelle, principalement en assurance qualité internet/mobile et en charge de projets, elle peut enfin se concentrer sur la gestion de la boulangerie. Elle a occupé de 2015 à 2018, le poste de Vice-Présidente Projets sur le conseil d'administration des boulangers artisans du Québec (ABAQC).

Après avoir fait de nombreuses recherches dans certaines régions québécoises que les associés privilégiaient pour leur projet, leur choix s'est arrêté sur Cowansville. Cette ville était une des seules de plus de 10 000 habitants sans aucune boulangerie en 2008. Annie a fait le plan d'affaires, la recherche de financement, la coordination du démarrage et maintenant elle s'occupe principalement de la gestion générale de la boulangerie et de la portion web et technologie. À 4 ans, dans le salon de sa grand-mère, elle s'amusait à vendre des tartes (en pâte à modeler!), était-ce une prédestinée?

Dates importantes

Voici quelques dates importantes pour nous:

• 24/04/2009: Incorporation de la compagnie "La mie bretonne inc." et réservation du nom de domaine. Création de la page web 2 mois plus tard. Création de la page Facebook le 13 juin.

• Été 2009: Travaux pré-ouverture & installation des équipements, création de notre page internet et de la page Facebook

• Début à mi-août 2009 : Tests pré-ouverture

  • 12/08/2009: Début d'incendie lors des tests de cuisson dans le four. Une pièce défectueuse a entraîné une surchauffe qui a conduit la chaleur au plancher de céramique et au bois sous la céramique. Rien n'était visible dans le local et le seul signe était une faible odeur de "saumon fumé"... Trente minutes plus tard et le four traversait au sous-sol selon les pompiers. Ouf ! On l'a échappé belle !
    :-)

• 22/08/2009: Premier jour d'ouverture (samedi) et premier jour de Linda qui est toujours notre gérante!

• 07/09/2009: Fête d'ouverture officielle avec groupe de musique celtique sur le trottoir

• 10/2009: Création de la page Twitter

• 02/2010: Parution d'un article sur la boulangerie dans le journal breton Ouest France

• 04/2010: Gagnant local du concours québécois en entrepreneuriat catégorie Commerce (maintenant nommé Ose Entreprendre)

• 16/04/2010: Lancement de la version 1 du site web (version mobile 12/2010)

• 05/2011: La boulangerie est nommée Entreprise Coup de coeur par la Chambre de commerce de Cowansville et Région.

• 10/2011: Nomination dans la catégorie "Nouvelle entreprise" pour le Gala Excellence de la Chambre de Commerce de Cowansville et Région

• 12/2011: La boulangerie gagne la catégorie "Commerce" du Gala Jeunes Entrepreneurs de Brome Missisquoi (vote du public).

• 05/2012: 2 événements marquants

  • Participation au 1er concours de "Meilleur boulanger artisan" organisé par l'Association des Boulangers Artisans du Québec dans le cadre du Salon de l'Alimentation (SIAL) [classé dans les 5 premiers dans toutes les catégories].

  • 3 jours de tournage avec un journaliste et un caméramen de l'émission "7 à 8" de la chaîne française TF1
    [Sujet: Comment se passe l'intégration des Français au Québec?].

• 30/11/2012: Ouverture de l'agrandissement de la boulangerie. Plusieurs nouveaux produits sont alors introduits.

• 22/02/2013: Fête d'inauguration de l'agrandissement

• 06/2014: Accréditation de "Café de Village des Cantons de l'Est" (Tourisme Cantons de l'Est)

• 10/09/2014: Fête des 5 ans de la boulangerie

• 05 et 08/2015: Introduction d'un nouveau système de caisse et de prise de commande de sandwichs

• 31/05 et 01/06/2015: Participation de Jean-Sébastien comme Jury au concours "Innovation & Tradition" 2015 organisé par l'Association des Boulangers Artisans du Québec dans le cadre du Congrès de la Boulangerie du Canada.

• 30/06/2015: Début de l'ouverture à 6 jours/semaine (ajout du mardi)

• 25/07/2015: Premier atelier adressé aux enfants donné par Jean-Sébastien dans le cadre du Marché Fermier de Frelighsburg

• 16/09/2015: Nomination dans la catégorie "Commerce de détail - 1 à 10 employés" pour le Gala Excellence de la Chambre de Commerce de Cowansville et Région

• 10/2015: Lancement de la version 2 du site web (celle-ci)

• 12/2015: Lancement du catalogue pour commander en ligne

• 01/2016: Tournage de l'émission de 28 minutes sur la boulangerie pour MaTV Granby - projet de la Chambre de Commerce de Cowansville et Région, le reportage était disponible en ligne et a été diffusé à de nombreuses reprises jusqu’en 2018.

• 04/2016: Début de la fabrication de nos propres viennoiseries (on aurait voulu beaucoup plus tôt mais cela nous a été impossible avant)

• 09/2016: Parution dans le reportage des Cantons de l'Est de la revue "All you need is cheese" des Producteurs Laitiers du Canada - Parution dans le vidéo et dans la revue.

• 11/2016: Premier cours d'initiation à la boulangerie donné par Jean-Sébastien dans le fournil de la boulangerie

• 12/2016: Embauche d'une pâtissière afin de faire la fabrication de toutes les pâtisseries (avant c'était en partie)

• 01/2017: Premier cours de viennoiseries donné par Jean-Sébastien dans le fournil de la boulangerie

• 21/10/2017: Gagnant du prix de l'entreprise de détail 1 à 10 employés au Gala Excellence de Brome-Missisquoi organisé par la Chambre de commerce de Brome-Missisquoi

• 10/11/2017: 5e place pour la baguette traditionnelle au Concours 2017 de la meilleure baguette artisanale au Québec organisé par l'ABAQC

• 15/11/2019: Article du Journal Le Guide sur l’agrandissement à venir

• 12/2017 - 01/2018: Agrandissement des locaux, ajout et remplacement d'équipements

• 26/04/2018: Fête du nouvel agrandissement

• 29/8/2018: Tournage à la boulangerie et diffusion le 5 mars 2019 d’une scène de l’émission L’Heure Bleue diffusée à TVA (saison 2)

• 09/02/2019: Article La Presse Plus à propos des cours de boulangerie

• 04/2019: Nomination dans la catégorie "Commerce de détail - 1 à 10 employés" pour le Gala Excellence de la Chambre de Commerce de Brome-Missisquoi

• 06/05/2019: 3e place pour la baguette levain et 5e place pour la baguette traditionnelle au Concours 2019 de la meilleure baguette artisanale au Québec organisé par l'ABAQC

• 08/05/2019: Parution dans la web série “Se cultiver autrement” de faislemove.ca pour la région de Brome-Missisquoi

• 06/2019 et 07/10/19: Tournage de plusieurs scènes intérieures et extérieures de l’émission L’Heure Bleue diffusée à TVA diffusées pendant la saison 3 de septembre 2019 à mars 2020

• 15/12/2020: Lancement de la gamme de produits grand public ViennACuire certifiés “Aliments préparés au Québec”

• 26/01/2021: Gagnant au Grand Prix DUX 2021 - Prix spécial GOÛT pour nos viennoiseries à cuire

• 01/02/2021: Article La Voix de l’Est “La Mie Bretonne et La Bêlerie mettent la main sur un prix DUX”

• 01/10/2023: Hugo, le chef de la production depuis janvier 2020 devient notre 3e partenaire.

• 11/2023: Nomination au Gala d’excellence de la Chambre de Commerce de Brome-Missisquoi dans la catégorie “Commerce de détail”.

• 06/2024: Démarrage de Coupola Pizza

• 02/09/2024: Plus de 325 personnes sont venus fêter les 15 ans de la boulangerie et la rue Sud était fermée pour l’occasion.